Kopi Luwak Kopi Tahi Musang

Apa yang terjadi pada biji kopi antara ketika mereka berada di pokok dan ketika kopi itu akhirnya menjadi minuman yang paling eksklusif di Dunia?

Luwak (paradoxus hermaphroditus), haiwan yang bertanggungjawab untuk penciptaan Kopi Luwak. Luwak adalah kerabat musang dan besar sedikit daripada kucing. Ada berjenis-jenis luwak, yang boleh dijumpai di seluruh kawasan tropika, namun spesis tertentu yang menghasilkan Kopi Luwak tertumpu di Asia Tenggara.

Luwak hanya memakan buah kopi yang matang dan sempurna. Pencernaan luwak juga unik, yakni hanya mencerna buah kopi tetapi biji kopi tidak ikut tercerna. Selama berada di dalam perut luwak, biji-biji kopi difermentasi (diperam) dan bercampur dengan sejumlah enzim dalam usus. Sekitar 12 jam setelah ditelan, biji-biji kopi dikeluarkan kembali. Tentunya bercampur bersama kotoran.

Walaupun kopi luwak ini nampak kotor dan menjijikkan untuk diminum, biji-biji itulah yang menjadi kopi yang eksklusif dan sangat digemari . Harganya pun amat tinggi. Ketika ini harga pasaran antarabangsa kopi luwak berkisar US$ 100 hingga US$ 350 atau Rp 1 juta sehingga Rp 3,5 juta per kilogram. Harga kopi ini menjadi sangat mahal kerana pengeluarannya yang amat terbatas , sekitar 500 kg di pasar antarabangsa setiap tahun.













Sumber

Berita Liputan 6